1927年设置福建省第四行政督察专员公署，辖晋江、南安、安溪、莆田、仙游、同安、惠安、金门八县。1933年福建省第四行政督察专员公署更名第五行政督察专员公署，辖县不变。1949年9月福建省第五行政督察区解放，辖晋江、惠安、南安、莆田、仙游、同安、安溪、金门（待统一）。12月德化县来属。
1950年3月，改称泉州行政督察专员公署（泉州专区），德化划归永安专区；9月改为晋江区行政督察专员公署，政区依旧，10月德化复归。
1951年1月，划晋江县城关和近郊设泉州市。
1955年3月，改为晋江专区专员公署。
1956年5月，划福清、平潭、永泰和大田到晋江专区。
1958年，析同安县划归厦门市。
1959年8月，析福清、平潭、永泰归福州。
1963年4月，析大田归三明。
1968年9月，撤销晋江专区专员公署，成立晋江专区革命委员会。
1970年6月，析莆田、仙游归莆田专区，同时划同安县归晋江专区。
1971年6月，改称晋江地区革命委员会。
1973年6月，析同安县归厦门市。
1983年4月，撤销莆田地区，将莆田、仙游2县划回晋江地区，9月划莆田、仙游从晋江地区出成立莆田市。
1985年5月，撤销晋江地区，原泉州市升[1]地级市，实行市辖县体制，泉州市管辖鲤城区以及惠安、晋江、南安、安溪、永春、德化及金门县（待统一）。
1987年12月，析晋江县石狮、永宁、蚶江、祥芝为石狮市（县级市）。
1992年和1993年，晋江、南安相继撤县设市。
1996年，经省政府批准，成立肖厝经济开发管理委员会，为泉州市政府派出机构，析原惠安县所辖的涂岭、后龙、南埔、山腰和埭港5个镇及国营山腰盐场归其所辖。
1997年6月，从鲤城区析出丰泽区、洛江区。
2000年，肖厝管委会改为泉港区。
