橙柿互动 记者 于清
今年下半年以来，杭州的餐饮圈新店频开。这些新店的共同特点是出色的性价比，以距离西湖仅几步路的芳麓为例，如此得天独厚的地段，店家将西式简餐的人均消费控制在120元以内；复古气氛感拉满的南星码头公园负一楼美食街，有资深餐饮人抱团开出好几家小馆子，人均消费也在60元左右；再就是人气小店23号墙门菜，在武林路开出新店，也在维持经典菜之余，推出实惠的青蟹火锅套餐。
西湖边开出zui有杭州风味的西餐店
Funloop芳麓·湖畔南欧餐厅（西湖天地店）
地址：南山路147号西湖天地一号楼（涌金楼）
西湖边涌金楼的历史最早可以追溯到北宋政和年间，原为北宋时期翰林学士领受庆宴之地，南宋时重建成为官家酒楼，它的特别之处在于为考取进士或文武两榜状元设宴（也就是古言小说中的“鹿鸣宴”）的酒楼，俗称“状元楼”；清朝时期改建为三雅园茶楼，1965年改建为涌金茶室，2002年修复后恢复其“涌金楼”的原名。就是这样一座极具历史意义的建筑，如今已经是西湖天地最火热的打卡胜地。
（摄影：江玥）
三层小洋楼，一楼可以坐在户外，看湖边的熙熙攘攘；二楼适合闺蜜坐着聊天，而三楼则直面湖光山色，一年四季的晴雨都是美景。
（摄影：江玥）
店名指出“南欧”，所以就以意式为主，也穿插了几个西班牙菜，亮点是引进了一些杭州的经典美食元素，使得餐厅更具打卡意味。
（摄影：江玥）
以当下流行的brunch（早中餐）类为例，班尼迪克蛋是跟东坡肉搭配的！当然也不是大块的东坡肉啦，而是将肉切成小小块，带来的是油润感。
（摄影：江玥）
还有女生都爱的可丽饼，做成梅菜扣肉蕾丝可丽饼，它迅速成为我的心水菜式，有颜有味。
（摄影：江玥）
碳水爱好者们，首选龙井虾仁披萨，以厚饼底配轻芝士，再加上虾仁和茶叶，整一个西湖边的小清新披萨，吃着毫无违和感。
（摄影：江玥）
当然传统口味做得也很赞，碳烤的战斧牛排是点击率很高的一款单品，牛排烤制的成熟度是大多数杭州人都能接受的那种，肉质Q弹柔软，同时又保留着焦香。
（摄影：江玥）
甜品部分就注重颜值了，强烈推荐莓果瀑布慕斯，鲜奶油制作成瀑布状，清甜又漂亮。
在经典杭帮菜馆子里吃青蟹火锅
23号墙门菜（武林店）
地址：武林路398号
我认识很多饭店老板娘，23号墙门菜的老板娘算是独一无二的存在。每次在店里看到她，都不修边幅的样子，曾经名牌服饰不离身、如今却脚踩35块的球鞋奔波在后厨与前台之间，事无巨细亲力亲为，她自嘲又是一个因为热爱而被饭店事业“毁”了的女子。
初代23号墙门菜因地处戒坛寺巷23号而得名，之后为了扩展生意搬到了狮虎桥路，如今武林路上再开一家。延袭了之前的风格，新店二楼的墙上有壁画，带来几分怀旧。
狮虎桥店自开业以来就是那一片的排队王，尤其是周末的晚餐时间段，分分钟排起20多人的长龙。幸好两家分店离得不远，厨师团队可以轻松调配，所以在武林路店吃到的经典菜，味道真没差别。比如这个生炒鸭子，还是一只完整的鸭子，鸭头、鸭舌、鸭心、鸭肝、鸭胗等等一样都不少地存在着，口感上有点像卤鸭，只是微微辣，极入味。
另一个必点菜是抱腌菜鲫鱼，看汤底是红烧的，也可以理解为在红烧基础上加抱腌菜和笋片吊鲜，不出意外的好吃。
作为一个典型的社区店，23号墙门菜有不少是“下饭神器”，除了前面提到的两个，还有红烧臭豆腐。臭豆腐炒得稀碎软烂，此时必须来一碗米饭，然后将臭豆腐拌着饭吃，口味重的还能再舀一勺鲫鱼汤，别提多落胃了。
新店有没有其他新菜？必须有：“我考虑在武林路店做夜宵。”老板娘这么跟我说，以青蟹为主的火锅套餐就成为重头戏。先看配料，一只正宗三门大青蟹、两条新鲜鲳鱼、每天从羊坝头买来的羊肉卷，这几样就让人觉得值回票价了吧。老板娘是个老派人，那一小碟川崎蘸料，仿佛是早年间在自己家吃火锅，主打一个亲和的家常感。
六块钱的招牌水蒸蛋真香
鱼头皇
地址：之江路南星码头公园地下商场121室
单看南星码头公园的门脸儿，绝对想不到地下商场有那么浓郁的复古风。沿街长长的一溜，可以看到一些杭州地名，南星桥火车站啦，十五奎巷啦，还有曾经我们很熟悉的物件，缝纫机、28吋自行车、公用电话亭、老式电视机及电话、磁带等等。从经营业态来看，不但两边开着很多美食小铺，里面还有酒吧和夜场，很适合过来打卡。
楼宏，18岁开始学厨，师从著名的南方大包创始人王仁孝大师，已经积累了三十多年的杭帮菜经验。这家鱼头皇是他的一次全新尝试，店名以主打菜双椒鱼头来命名，呐，就是这一款，源自湘菜的双椒鱼头本身很常见，各家有各家的双椒配方，楼宏将一个大盆里的两种椒味分得很清楚，彼此之间却又没冲突。
呼朋唤友来吃饭，主菜当然就是双椒鱼头，其他的都可以是小碗菜了——这是刚开始火起来的一种形式，看菜单就知道价格都在十元上下，吃来毫无负担，一点也不会浪费。而小碗菜也分两个大类，一是快手炒菜，二是蒸菜，这就能保证上菜速度。
从菜式来看也分两类，其一为传统的杭州家常菜，看这duangduang打晃的水蒸蛋，激起多少人的回忆！谁小时候没吃过水蒸蛋淘饭？再推荐两款杭州版蒸菜，咸肉蒸千张包和咸肉蒸黄花菜，咸鲜入味，下饭。
炒菜方面，以湖南小炒和江西小炒为主，因为第一次去的时候有十多个人，就将店里的菜单滚了一遍，这才有了看着配方类似的几个带辣椒的小炒，也许是小炒牛肉，也许是小炒鸡胗，甚至老底子杭州大伯都喜欢的尖椒炒油渣，都那么快意鲜辣。
难得的是，厨师对不同菜系的口味把握得很精准，在没配米饭的情况下，会觉得几个湖南小炒和江西小炒都有一丢丢咸，而杭州菜却正好卡在我们的咸淡口上，所以现在，这家鱼头皇已经火速登上“我们都喜欢的杭帮菜馆子”名单前三啦，毕竟能把臭豆腐做这么到位的也不是很多。
一口气吃三份的酱丁有多好吃
饭局儿
地址：之江路南星码头公园地下商场
看店名就能判断，老板是杭州人，巧了，他正是楼宏的徒弟陈乐惠。所以这是师傅和徒弟一起开店呢，对朋友们来说可好玩儿了，可以在这店与那店之间来回横跳。
横跳的目标之一，就是这碗食之难忘的肉丝拌川。它的标准量是用一个大海碗来装的，然后大家你一筷、我一筷的捞着，随着面碗的转动，浓郁的香气荡过来又荡回去。
陈乐惠将整条美食街的复古意味玩到极致，别看店是新的，可桌上的搪瓷缸、搪瓷碗都带着一副沧桑模样。所以当鲍鱼炖鹌鹑上来的时候，那股反差感，让我觉得这一口汤极其珍贵。
而面对透着质朴的大盘子里盛着的春卷，我们一阵欢呼：“这是过年了吗？”
老板的上一家店开在景区，因此部分菜式还沿续了那边的特色，像开菜头河虾汤、火腿蒸江鳗、二冬汤，都很具代表性。
同时他还将曾经广受好评的自制霉千张带来了，这是一种与传统的绍兴蒸霉千张完全不同的做法，几乎就是加了酱油的一个小炒，霉千张碎成渣渣，使得每一筷子夹起都是霉千张特有味道，简单来说就是臭香臭香的。
酱瓜儿炒豆芽对我来说是一个全新的组合，酱瓜的微甜与豆芽的爽口，跟旁边那道毛豆笋干炒田鸡的咸鲜，呈现出杭帮菜清淡却不寡淡的特征。
当然，讲究性价比的饭店里怎能没有下饭菜，单看这碗酱丁，有小伙伴们来打卡的时候，一口气连叫三碗……
责任编辑：朱玫 审核：林琳 陈燕丽
