假設你是有聘用家廚的,你想吃什麼菜,當然是由你主張,你的家廚就負責按你的意願具體做出來。
經過你同意而決定的餐單,家裡人覺得口味不對(例如有吃素的家人卻沒有一盤純素的菜),這類型投訴就當然是你來承擔;但純粹家廚的廚藝不精,而不是菜式選擇出錯,就是家廚的問題。
至於決策菜單過程中,家廚理論上並非沒有角色,但他的角色或重或輕,視乎你和他互動。家廚理論上是專業的,可以獨自制訂各式菜單,但他需要知道你的口味傾向,否則他無從下手。如果你完全不諳廚藝,你的指示就只能傾向虛無,家廚在制訂具體菜單時就會掌握更大影響力(但你負責最後簽名確定的,所以你需要負上選擇菜式的最終責任);如果你多少懂得入廚,你就能在菜單制定過程中給予更多具體要求左右大局(即使你廚藝不如專業廚師)。
至於家廚的糾航、煞車的責任,在於他身為專業廚師,總不能容讓菜餚出現嚴重問題。比如說,一、菜式根本無辦法做出來,二、分明會吃壞人的,之類,若果因為這些嚴重問題,而導致他和你的意見出現嚴重分歧,他可以選擇尋求你的家人說服你,但你一意孤行的話,最後他必須選擇辭職,否則他如實煮出吃壞人的菜式,他廚師之名會臭掉。
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