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[其他]中国荔枝地图:哪里的荔枝最好吃? [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2020-04-15
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中国国家地理地道风物 2020-04-06 19:58:54







▲ 广东广州增城区新塘,小女孩伸手采摘新鲜的荔枝。 摄影/卢文


-风物君语-
四月吃荔枝?
才不是个谎言!


荔枝,可能是最合时令的地道中国水果。

说它顺应时令,是因为荔枝的甘甜,最能代表暮春的繁茂与仲夏的浓烈。从4月初见的第一口好味,到8月份最后一口迟迟风情,我们每年只有一小半的时间,能够尝到荔枝最新鲜、最清甜的味道。


▲ 岭南佳果——荔枝。 图/视觉中国


说它凸显地道,是因为荔枝高温高湿的生长需求,让我国荔枝的产地非常集中。从北纬18°到29.5°,荔枝只在海南、广东、广西、云南、四川、福建、台湾等少数省份有产区。每一个地道的荔枝产区,背后都是一段百年以至千年的悠悠历史,让地域与风土,传说与信念,在这一枚小巧圆润的果子上交融。




▲ 荔枝在中国。制图/Paprika

也许正是因为人们对这一口清甜的不倦追求,让荔枝家族“枝繁叶茂”,品种已逾两百。妃子笑、桂味、白糖罂、糯米糍……哪一个荔枝品种的名字,念出来不是软糯可口,清甜可人呢?




▲ 这些最常吃的荔枝品种,你吃过哪一种?制图/Wednesday010101






春天的第一口解馋荔枝味,在哪里?

4月初,北纬18.5°,海南陵水特早熟荔枝


海南,中国的最南端。作为一个处于北纬18到20度之间的小岛,海南日照充足,多雨多湿,平均气温比广东更高,是非常理想的早熟荔枝生长地。别的地方也许是入夏盼着荔枝,在海南,春天就能解到荔枝的馋。



▲ 5月,海口市琼山区红旗镇龙门村的荔枝示范基地,一派硕果累累的景象。图/视觉中国


“一骑红尘妃子笑”,以诗为名,便是名声最响,历史最悠久的早熟荔枝品种妃子笑了。它又叫落塘蒲、玉荷包,以红绿相间的果皮为主要特征。海南的妃子笑尤为肥厚甘美,青青红红的果皮下边,藏着的是许多人对第一口荔枝的记忆。




▲ 妃子笑荔枝最大的特点是红绿相间的果皮。 图/图虫·创意

不过这些记忆正在变得更加快乐,知名的早熟品种妃子笑,也要等到五月才会上市,而在海南陵水这一传统荔枝优势产地,果农们还开发出了更早熟的品种——桂花香。四月初,这种特别的早熟荔枝就打响了荔枝的第一口新鲜。虽然它的果核会大一些,但剥开那薄脆鲜红的果壳,果肉爽脆酸甜,口感也是非常惊喜的。人间四月春,尽在这一口荔枝新鲜味里了。






▲ 海南陵水荔枝果园,鲜嫩多汁的桂花香荔枝。

当然,海南荔枝远不止早熟的风味。在早熟的第一口新鲜后,其他的特色果品也不能错过,比如说由果农多次选育得到的无核荔枝,肉如凝脂,汁水充盈,还没有果核,非常便捷,可以说是顶尖的吃货享受。

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为什么荔枝为岭南代言?



“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,资深荔枝粉丝苏轼一句诗,让人们每提岭南风物,第一反应都是荔枝。不过苏轼还写过一句地图炮:“糖霜不待蜀客寄,荔支莫信闽人夸”。这短短十四字,岭南、福建、四川三大传统荔枝产区,全都写进来了。


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▲ 广东广州从化区太平镇,被荔枝树包围的古村。 摄影/卢文

岭南荔枝由西京古道运往长安、洛阳,不过是两汉时期的旧事。其后四川荔枝在唐宋逐步崛起,成为荔枝界的No.1。福建荔枝成为新秀,恰好是宋时的事情。当时的福建荔枝,由海运到扬州,再沿运河到东京(开封),可比什么西京古道、蜀道“荔枝道”便利多了。


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▲ 西京古道乳源段。 摄影/谭富堂

这一系列荔枝核心产地的变易,背后有以百年为尺度的气候变迁,有经济重心的南移,但主要还是围绕政治中心来变动,小小荔枝,也颇能“指点江山”。


广东人的荔枝有多美?
5月上旬,北纬22°,茂名高州早中熟荔枝
6月下旬-7月上旬,北纬23°,东莞晚熟荔枝


在各路爱荔枝的文人眼里,荔枝和诸多《荔枝谱》、《荔枝词》一起,代表了地域文化。于是一场争夺荔枝地域话语权的大战愈演愈烈。苏轼虽然是文人楷模,但就深爱广东荔枝一事,经常被后世文人嘲讽,什么“未尝到闽,不识真荔支”,吃的不过是“火山”(当时肉薄味酸,最次等的荔枝)……总之就是一句话:“苏轼懂什么荔枝?不过是个云吃货。”


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▲ 广东汕尾市,人们正在采摘荔枝。图/视觉中国

但苏东坡真的是个云吃货吗?并不是,他当年确实吃到过极品荔枝,这就是晚熟的广州增城荔枝。对于苏东坡来说,没吃到增城荔枝,就是“空寓岭表”,相当于没来过岭南,增城荔枝的品质,已与当时“天下第一”,福建佳种陈家紫所差不远了。

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▲ 广东广州,增城荔枝。摄影/卢文


此后的增城荔枝,从来不曾缺乏荔枝爱好者的关注。六月下旬开始成熟的增城挂绿,更是荔枝界传说中的传说。这种荔枝,全世界也只有那么一棵母树。它的果壳六分红带四分绿,果子有一圈环绕的绿线,果实两肩隆起,一侧稍高叫做龙头,另一侧叫做凤尾,光是名字就令人觉得讲究。每一颗荔枝母树所产的挂绿,据称能拍出几十万的天价。至于果肉如何婉如凝脂,味道如何清爽多汁,实在是惹人遐思。


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▲ 广东深圳南山月亮湾公园的荔枝林内,又到一年荔枝成熟时。 图/视觉中国

增城挂绿对于普通人家遥不可及。但别的荔枝佳品,广东人吃来全不费功夫。得天独厚的地理位置和环境让广东成为了我国荔枝栽种最多的省份,品种也占了全国荔枝品种的一小半。可以说是荔枝爱好者的天堂了。要从广东荔枝里优中选优,则分为粤西早中熟、粤中晚熟两大优势产区。
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▲ 广东盛开的荔枝花。 图/视觉中国


五月中下旬就有荔枝成熟的茂名高州,是粤西荔枝的代表产地。高州气候温和,雨量充沛。使得这里的荔枝比珠江三角洲等地的荔枝早熟半个多月,率先占领了荔枝市场。高州的根子镇,则被称为“中国荔枝第一镇”。这里的荔枝代表品种是黑叶。它因为叶子根部颜色较深而得名,果肉甜美细腻,是味道最足的荔枝之一。耐储藏、易加工的特性,更是让它成为荔枝味食品的不二之选。


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▲ 广东东莞荔枝园。 摄影/吴学文

六七月集中成熟的东莞荔枝,则是粤中荔枝的代表了。东莞有二十多个镇区都栽种荔枝。高温日照、土层深厚,适宜的海洋性季风气候,让东莞所产的荔枝远近闻名,被称为“莞荔”,带有兰花香味和蜜的清甜。


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▲ 受到国家农产品地理标志登记保护的广东东莞荔枝。 摄影/吴学文

莞荔多精品,品种代表便是桂味和糯米糍这两种“王牌荔枝”。桂味又叫桂枝,最明显的特征是果壳上布满小而尖的突起,甚至让人觉得有些刺手。桂味这个名字,则因为它带着的微微桂花香气。这种独特的桂花味道,让它清甜脆爽,又不易让人觉得腻歪,因此,桂味成为了大部分人最爱的荔枝品种。


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▲ 桂味属中熟荔枝,表皮带刺,味道清甜。 图/截自广东卫视《老广味道》

糯米糍,则将鲜甜软糯发挥到极致。它果实稍圆,呈偏心脏形,果核瘦小,咬一口是满满的清甜味道,极为享受。它是甜度最高的荔枝之一,也是最难以储藏运输的荔枝之一,所以要想尽情品尝,还是要来到东莞产地,一探究竟。


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▲ 糯米糍为晚熟荔枝,核小肉厚,在荔枝里面甜度最高。 图/截自广东卫视《老广味道》

此外,以御金球这一特色品种出名的珠海斗门、历史悠久的荔枝产区深圳南山、盛产上品桂味“鸭头绿”的广州罗岗……广东几乎是处处都有荔枝树了。爱吃荔枝的人,怎么能错过每年荔枝成熟季里,在广东的荔枝园里现采现吃荔枝的美味时刻呢?


广西丨岭南荔枝的另一面
7月上旬,北纬22°,钦州灵山晚熟荔枝


广西自古就是种植荔枝的好地方。作为荔枝的原生地之一,这里分布有大量的野生荔枝树,堪称是水果界的“活化石”。


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▲ 广西南宁市广西大学林荫道上,荔枝挂满枝头。图/图虫·创意

想尝尝古老荔枝的滋味?七月上旬钦州灵山县的灵山香荔满足你的需求!在灵山,随处可见几百年树龄的荔枝树。最古老的香荔树高达13米,已经1000多岁了。灵山香荔树高壮茂盛,枝叶细密,长出的果子核小,口感爽脆,清甜中带着微香。这种荔枝经常遭遇大小年结果,产量不稳定,也更加珍贵了。


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▲ 广西壮族自治区钦州市,被誉为“中国最美乡村”的灵山县,大芦村几棵200年以上树龄的荔枝树难得丰收。 图/视觉中国


北海合浦,则以六月下旬成熟的鸡嘴荔出名。这种荔枝的果核很小,形如鸡嘴,使得整个果子几乎全是果肉,汁水虽不多,却皮薄肉厚,甘甜清香,每一颗都是一种享受。


诸多荔枝名品之外,要说到遍及广东、广西最大众的荔枝品种,那还是数怀枝。这个名字源于一个传说:古时候有一位尚书路过岭南,把乡亲送的荔枝抱在怀中,“怀枝”因此得名。怀枝的果子近圆球形,果皮龟裂片平滑,裂纹浅。是荔枝里的迟熟品种,七月上旬才迟迟挂果。这种荔枝果核稍大,对于爱一口咬满果肉的人来说,可能不够过瘾,但胜在产量大,是最质朴的荔枝味道。
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▲ 图1:广西南宁青秀区伶俐镇,三月红品种的荔枝果实挂满枝头,成熟在即。图2:广西灵山县荔枝花开,又是丰收的一年。 图/图虫·创意


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还有什么地方的荔枝值得一品?



福建荔枝丨与岭南相爱相杀千年
7月上旬-8月上旬,北纬25°,莆田晚熟荔枝


虽然今天说岭南荔枝甲天下,但其实在历史上,福建荔枝也曾力压岭南荔枝近千年。据考证,光是历史上由宋至清尚存的十六种《荔枝谱》,就有十二种是专门著录福建荔枝的。


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▲ 福建永春岵山古镇里被称为“荔枝王”的两颗荔枝古树,在阳光下十分耀眼。 图/视觉中国

明清时期福建各地进贡荔枝,往往大张旗鼓,令人咂舌:每次进贡,要先在木桶中栽培数百棵荔枝树,等树开花结果,再把这些荔枝“盆景”沿水路送入北京,每一棵荔枝树上,最后也只能留下六七颗荔枝鲜果,非常劳民伤财。但这种大规模的荔枝进贡,也能反映出福建荔枝的数量繁多与品质优良。如今的福建荔枝依然分布广泛,从南部的诏安县到北部的福安、霞浦县,可以从5月一直吃到8月。


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▲ 福建荔枝园一角。 图/视觉中国

既有文化又美味多汁的莆田荔枝,是如今福建荔枝的代表,因为盛产荔枝,莆田甚至有一个区就叫做“荔城”。六月中下旬成熟的状元红,便是一段美谈:宋熙宁年间,莆田人徐铎和兴化人薛奕同年夺得文武第一,“一方文武魁天下,万里英雄入彀中”,从此有了以“状元红”为名的荔枝树。而源自唐天宝年间高龄荔枝树上的佳品“宋家香”,壳薄肉厚,鲜美多汁,入口脆滑,令人百般回味,也可称是“荔子甲天下”了。

四川荔枝丨也曾甲天下?
7月下旬-8月,北纬29°,泸州合江特晚熟荔枝


四川荔枝甲天下,是唐宋时期的一曲岁月之歌。当时的四川,处处有荔枝,就连成都及周边的眉山,也能长出上等的荔枝来。戎州(宜宾)、泸州、涪州(涪陵)、嘉州(乐山)一带,更是荔枝园遍布,它们多以荔枝煎、荔枝干等果脯的形式作为贡品,只有极少数的荔枝,才可能被快马加鞭,从涪陵至汉中,直达长安、洛阳,创下那个“一骑红尘妃子笑”的传说。


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▲ 重庆涪陵石峡沟,山路艰险。 图/视觉中国

元代以后,气候逐渐变冷,四川一带的荔枝失去了生存环境,也就逐渐衰落了。明末的战乱则让本不繁盛的荔枝林再遭砍伐与焚毁。就连荔枝道上重要的涪陵荔枝,也逐渐消失在了历史里。幸而,还有一处最后的产荔重镇——四川泸州合江,这里位于川渝黔结合部,气候条件适宜,又融合了来自广东的楠木叶、大红袍等品种,成为了中国荔枝的“北极”,荔枝产业更胜往昔。


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▲ 7月的四川泸州,合江县果农正在采摘荔枝。 图/视觉中国

合江的荔枝,最大特点就是晚,就算是早熟著称的妃子笑,在合江也要晚上两月,在七月才慢慢上市。毕竟这里位处北纬29°,水热条件,与两广、海南都不同,又被称为“中国晚熟荔枝之乡”。


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▲ 传说中杨贵妃吃的妃子笑荔枝,是从四川一带运往唐代都城长安。 图/图虫·创意


因为荔枝最晚熟,合江荔枝也多了“中国价格最贵的荔枝”这么一个名号。不过有道是“好果不怕晚”,以带绿、坨提和妃子笑为代表的合江荔枝,薄皮清丽,口感饱满,是不可多得的珍品,虽然说贵,但是也贵得值得。

8月份味道最足的合江荔枝,是荔枝季最后的余韵。在这趟跨越11个纬度与5个月份的荔枝之旅里,你对新的一年的荔枝甜,是不是已经迫不及待了呢?


- END -
文丨苹果
图片编辑 | 陶子
地图编辑 | Paprika
制图 | Wednesday010101
封图 | 视觉中国


参考资料
中国大陆荔枝产业发展现状、趋势与对策 广东农业科学 2019
中国古代荔枝的地理分布及其贡地变迁 中国历史地理论丛 张生 2019
地域文化的竞争:闽粤荔枝优劣论及其演进 地域文化研究 陈灿彬 2019
果中皇后:荔枝 吴振先 中国果菜 2015

[ 此帖被悠长假日在2020-04-17 16:37重新编辑 ]
只看该作者 1 发表于: 2020-04-15
广东高州市根子镇及其附近的荔枝最好吃,妃子笑荔枝最正宗的产地就是那里,这与当地唐朝时候有个朝廷宦官高力士有关。
大中华帝国党政军总理大臣、大唐帝国复兴委员会委员长、大中华安全与发展事业执行总监、大中华散失领土收复指挥部总司令、大中华海外殖民委员会主席、大中华文化与产业海外推广应用委员会主席、大中华帝国驻联合国全权代表、国家复兴与管理学博士、海陆空三军元帅。
只看该作者 2 发表于: 2020-04-15
西藏也产荔枝,而且是在我国控制区内,地图上漏标注了。
只看该作者 3 发表于: 2020-04-15
广州增城吧
只看该作者 4 发表于: 2020-04-15
在江浙一带,水果店里似乎是妃子笑见得最多
Sold my soul broke my bones
Tell me what did I get
I kept my promise man
Show me the promised land
只看该作者 5 发表于: 2020-04-15
唐代的气候比现在温暖湿润一些,当时关中地区可以种植柑橘。
只看该作者 6 发表于: 2020-04-15
只看文章,荔枝的味道已经充盈唇齿间。
只看该作者 7 发表于: 2020-04-15
杨贵妃最喜欢吃的东西——江南荔枝与顿丘朱柰。
顿丘朱柰,就是我们河南清丰的“小苹果”。
我也很多年没有见过顿丘朱柰了。现在很少有人种了。
只看该作者 8 发表于: 2020-04-15
以前看过一篇文章说荔枝原产地就是中国。
只看该作者 9 发表于: 2020-04-16
吃多了上火。
只看该作者 10 发表于: 2020-04-17
回 大呼拉尔 的帖子
大呼拉尔:吃多了上火。 (2020-04-16 07:43) 

嗯,只需要十颗,就可以让我嗓子肿痛
只看该作者 11 发表于: 2020-04-17
荔枝狗肉。。。玉林美味!!!
只看该作者 12 发表于: 2020-04-17
初中的时候,学过一篇课文,贾祖璋的《南州六月荔枝丹》,说的应该是阴历六月,阳历五月吧。
这篇课文让我记住了“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹自如冰雪,浆液甘酸如醴酪”。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,对荔枝的味道垂涎已久。
中年以后,吃到荔枝,觉得味道很一般。
bon
只看该作者 13 发表于: 2020-04-17
粤东普宁赤岗镇出产的叫风吹寮的荔枝,口感还蛮特别的,偏酸一点点。属于是当地特有的荔枝品种
荔枝酒当地也是很多人泡
只看该作者 14 发表于: 2020-04-17
我老家有棵荔枝树年纪比我还大了,可惜几十年来我都没吃到过它结的果。。
感谢蛋炒饭.
只看该作者 15 发表于: 2020-04-17
回 独孤一尘 的帖子
独孤一尘:初中的时候,学过一篇课文,贾祖璋的《南州六月荔枝丹》,说的应该是阴历六月,阳历五月吧。
这篇课文让我记住了“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹自如冰雪,浆液甘酸如醴酪”。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,对荔枝的味道垂涎已久。
中年以后,吃到荔枝,觉得味道很一般。 (2020-04-17 09:26) 

是不是日历推算有误……
只看该作者 16 发表于: 2020-04-17
不评论,放唐诗一首 。嘻嘻嘻

成都曲


唐:张籍

锦江近西烟水绿,新雨山头荔枝熟。
万里桥边多酒家,游人爱向谁家宿。
只看该作者 17 发表于: 2020-04-17
无人知是荔枝来说的荔枝是四川哪里的。
相呴,相濡,相忘。

北安市、德都縣
只看该作者 18 发表于: 2020-04-17
荔浦和荔波吧
省(Province);都(Metropolis);特別市(Special Municipality)
郡、府(Prefecture)
縣(County);市(City)、區(District)
村(Village);里(Ward)
只看该作者 19 发表于: 2020-04-17
陕西大荔,也许荔枝比较大。
只看该作者 20 发表于: 2020-04-19
曾向忠州画里描,胭脂淡扫醉容消。
盈盈荷瓣风前落,片片桃花雨后娇。
白玉薄笼妖色映,茜裙轻裼暗香飘。
嫣红狼藉谁收拾,十八闽娘裂紫绡。
只看该作者 21 发表于: 01-21
回 独孤一尘 的帖子
独孤一尘:初中的时候,学过一篇课文,贾祖璋的《南州六月荔枝丹》,说的应该是阴历六月,阳历五月吧。
这篇课文让我记住了“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹自如冰雪,浆液甘酸如醴酪”。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,对荔枝的味道垂涎已久。
中年以后,吃到荔枝,觉得味道很一般。 (2020-04-17 09:26) 

阴历六月应该是阳历七月
只看该作者 22 发表于: 01-25
广西沿海地带真集中。
开源创造未来!
只看该作者 23 发表于: 01-25
暂居三亚
坐等陵水果熟~
只看该作者 24 发表于: 01-25
歡迎欣賞當代粵曲傑作:紅線女的《荔枝頌》
https://www.bilibili.com/video/BV1W4411e7J9?p=1
這首曲是解放後的作品,1957年首演後馬上風行海內外,膾炙人口,歷久不衰。

卖荔枝,身外是张花红被,轻纱薄锦玉团儿,入口甘美,齿颊留香世上稀,什么呀,可是弄把戏,请尝个鲜,我告诉你。这是岭南佳果靓荔枝,果中之王,人皆合意。说荔枝,一骑红尘妃子笑,早替荔枝写颂词,东坡被贬岭南地,日啖荔枝三百余。好佳果,品种各异,爽口桂味,肥浓糯米糍,荔枝早熟早上市,三月红有名气,增城挂绿美名驰,黑叶荔枝甜又脆。乡村姑娘,带着一班小伙子,成群结队摘果去,珠江两岸歌声起,万艇千帆,载荔枝。说荔枝,一果一木来非易,多少园丁挥汗雨,换来万紫与千红。枝垂锦弹含春意,隔山隔水,心连心,献给四海五洲兄弟,万般情意。情如荔蜜甜,心比荔枝果核更细致,荔枝花开香万里,荔枝,听我来为荔枝唱颂词。卖荔枝!
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