“石特安”的梗发源于石家庄当地居民的自我调侃，盛行于网络，火就火在反差感。美食不问出处，但把板面去除安徽的标签之后，能创造怎样的“钱景”，仍然有待观察。7月14日，就在石家庄牛肉板面公用品牌发布会当天，作为阜阳市非遗的太和板面，亮相“2024台北国际夏季旅展暨海峡两岸台北夏季旅展”。
有趣的是，自发布会那日起，关于太和板面的宣传也密集了起来。7月18日至29日，阜阳的颍州晚报微信公众号陆续推出《安徽板面，何以成为石家庄特色美食？》《20万人！100亿人！太和县是如何做到的？》《太和板面，如何走出困局？》《我们为何如此关注板面》等6篇文章，高频讲述“板面故事”。安徽文旅、太和文旅等官方账号则在小红书上发布板面的视频或图文，似要为“太和板面之乡”正名。
事实上，小城太和县早已着手打造板面这张名片，只是远不及“石特安”有名。早在2018年，太和板面就被评选为安徽十大美食。据太和县人力资源和社会保障局统计,目前太和县餐饮服务行业约有10万从业人员,在全国经营大小板面店约5万家,行业年收入达百亿元。目前，太和县已被安徽省烹饪协会命名为“太和板面之乡”，成立了板面商会，太和板面更是成为阜阳市非物质文化遗产、全国地方特色类劳务品牌、安徽地标美食。
今年7月4日，对于网友提出的“推介推广太和板面”，阜阳市委督查考核办公室答复称，下一步，太和县将制定《关于加快太和板面产业高质量发展的意见》，该意见包含鼓励研发、宣传推广等多方面内容。
而对于石家庄来说，发布品牌亦只是第一步。潮新闻记者从知情人士处获悉，石家庄已成立板面协会，将发布板面制作的标准、流程，规范板面的做法，培训制作传统板面的“摔面师傅”，并将板面制作成城市伴手礼对外发售。之后还有可能向文创领域发力，全方位推广板面IP。
在中南财经政法大学营销管理系主任杜鹏看来，是否是原产地并不重要，谁的声量大，谁就掌握市场话语权。
也有专家认为，从品牌传播的角度来看，“石特安”固然有梗，但不利于品牌识别和传播，石家庄为板面“去安徽化”情有可原。“我对石家庄此举表示理解和认同。”浙江传媒学院互联网传播与网红研究中心主任李新祥告诉潮新闻记者，如果石家庄市的区域公用品牌里面带有“安徽太和”，似乎不太合适。
中国文化管理协会文化旅游专业委员会副会长、中国旅游改革发展咨询委员会委员孙小荣认为，即便石家庄想为板面“去安徽化”，也很难改变大众“安徽板面”这一根深蒂固的印象，更不会撼动安徽作为板面发源地的地域认同。
有业内人士认为，发展板面产业，并非一场不同城市间的零和博弈，而是可以多方协同，共同打响这碗面的名气。
简小二开办的板面培训班，已有100多名“板面师傅”陆续出师。“板面在石家庄和唐山已经融入得很深了，当地人认老店。但在山东，板面这几年刚刚起步，新店开张生意会比较好做。”简小二告诉潮新闻记者，学员出师后多前往山东开店。
河北省安徽商会常务副会长、天津孙浩板面创始人孙继挺向潮新闻记者介绍，板面不止在河北、安徽受欢迎，近年来，东北、天津、山东等地都出现了板面店，主要集中在北方。此外，速食板面借助电商直播等渠道远销国内外。
卷完“摇滚”卷板面，这座城市对品牌很执着，石家庄怎么就突然“卷”起来了？
去年7月，石家庄宣布将全面打造“中国摇滚之城”，与被乐迷称为“摇滚之乡”的河南新乡“撞了名”。今年7月，官宣打造“石家庄牛肉板面”品牌，又与“太和板面之乡”再次发生碰撞。两次“抢名分”，石家庄急于“出圈”的心情溢出屏幕。
说到这里，就不得不提“庄”里的尴尬，事实上，石家庄的“存在感焦虑”由来已久。华东师范大学城市发展研究院院长曾刚认为，在京津冀协同发展的背景下，与北京、天津、雄安新区等相比，石家庄存在感不强、显示度不高。
业内人士称，在河北省内部，石家庄论历史底蕴比不过邯郸、保定，论经济比不过唐山，论流量名气比不了被称为“中产天堂”的秦皇岛。当游客想品尝石家庄当地美食，却发现当地人推荐的是石家庄正宗安徽牛肉板面、石家庄正宗东北烧烤、石家庄正宗重庆火锅、石家庄正宗保定牛肉罩饼。
甚至在河北省文旅厅发布的城市宣传片《杀不死的石家庄》中，都用“提起它，人们会用魔幻、平庸、失落来形容”描述这个省会城市。
石家庄迫切需要一个城市品牌，来为自己正名。
打造“摇滚之城”，是第一选择。据“北青深一度”报道，就在去年关于“摇滚”的某次会议上，有人谈到“摇滚是文化，比烧烤这种肯定要格调高”，可见当地对标的正是凭借“小饼烤炉加蘸料”烧烤三件套出圈的淄博，要的就是打响知名度。
比起有着特定受众的“摇滚”，美食显然更容易成为流量担当。过去讲“民以食为天”，现在可以说是“客以食为标”，近些年频频“出圈”的城市消费现象，从淄博烧烤到天水麻辣烫，大多与特色美食相关。
发现美食带来财富密码，向天水、淄博“抄作业”的城市不少。例如，苏州发布《苏州饮食文化振兴计划》，宣布要打造“世界美食之都”；镇江推出了“锅盖面里的镇江味”；东北吉林则组建“锅包肉办公室”，举办了一场“世界锅包肉大赛”。
石家庄也成为向打造美食IP进军的一员。孙小荣注意到，今年4、5月份，石家庄“正定夜市”曾火过一阵子，但热度并没有持续多久，更谈不上“火出圈”，根本原因就是缺少一个具有地域代表性的“单品”。
在石家庄销售的“牛肉板面”味道城市限定薯片。
板面，因为“石特安”在互联网上的广泛传播，已经有着不小的知名度。这样一款单品，被石家庄选中不难理解。孙小荣认为，因为预测到板面存在归属地之争，必然会引发舆论关注和讨论，也满足“制造话题”的条件，这或许是石家庄开展城市营销的一次“精心谋划”。
