[世界遗产]“腌制泡菜”将成为韩国国家正式文化遗产 [复制链接]

据韩国《韩民族日报》报道，“腌制泡菜”作为韩国代表性的传统饮食文化，将成为韩国国家指定的正式文化遗产。
　　韩国文化财厅9月8日表示，“腌制泡菜”将被指定为韩国国家非物质文化遗产。
　　当天发布的报道资料说明称，“腌制泡菜”比2013年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录的“越冬泡菜文化”有着更广泛的概念，包含了各地区流传下来的特色泡菜文化。
　　另外，报道资料中还称，腌制泡菜在相当长的时间里是韩国文化的重要组成部分，不仅让共同体精神得以一直延续到现在，还代代相传，所有韩国人都直接或间接地参与。从这些方面来看，具有足够的指定价值。
       但是，“腌制泡菜”既是从韩国各地流传下来的生活习惯，也是韩国文化。因此，文化财厅决定不认可特定所有者或团体。韩国文化财厅将在为期30天的预告期间听取各界意见，经过文化遗产委员会非物质文化分科审查，最终确定指定与否。

一个腌菜都能炒出一个个亮点来。

地域小，没有甜咸之争

好似六必居这类的老字号

湖北蒸菜一点都不输给韩国泡菜，品种更多更丰富，都是没棒子会宣传可惜了。

lw_19810512:好似六必居这类的老字号 (2017-09-11 19:50) 

六必居是酱菜，不是泡菜

请问楼主还找得出韩国什么物质文化吗？就好像东北除了粘豆包、四大炖还有什么吗？

红花郎:湖北蒸菜一点都不输给韩国泡菜，品种更多更丰富，都是没棒子会宣传可惜了。 (2017-09-11 19:55) 

蒸菜貌似我只听过浏阳蒸菜，在湖南和江西都挺出名。

未央小色狼:蒸菜貌似我只听过浏阳蒸菜，在湖南和江西都挺出名。 (2017-09-11 21:02) 

我听说过沔阳三蒸

湖北 蒸菜最有名，粉蒸肉，粉蒸鱼，粉蒸蔬菜

红花郎:湖北蒸菜一点都不输给韩国泡菜，品种更多更丰富，都是没棒子会宣传可惜了。 (2017-09-11 19:55) 

四川泡菜 才真是种类丰富啊

而且是真正的“泡菜”！！！  韩国那个只能叫腌菜

還不如自己家腌的鹹菜好吃。

悠长假日:四川泡菜 才真是种类丰富啊
而且是真正的“泡菜”！！！  韩国那个只能叫腌菜 (2017-09-12 14:38) 

这个我知道，但是中国人都不会宣传。

屌丝发达国家

中国跟韩国相比，主要还是商品经济发展水平的问题。行的宣传是商品经济高度发展、竞争高度激烈化以后，宣传产业化专业化的产物，不信数数世界级的广告公司都在哪。在这之前，常态是偶有佳作，多数平庸。

辣椒是很晚传入东亚的，韩国泡菜的历史比这个长。

在这之前是不辣的白泡菜（백김치），和今天四川的泡菜味道很像。

现在也有卖백김치的，我个人觉得比辣白菜好吃。

我也奇怪，四川人喜欢辣的，唯独泡菜怎么喜欢清淡的口味呢?

四川人喜欢的麻辣味，需要高温热油才能激发出来

aaa:辣椒是很晚传入东亚的，韩国泡菜的历史比这个长。
在这之前是不辣的白泡菜（백김치），和今天四川的泡菜味道很像。
现在也有卖백김치的，我个人觉得比辣白菜好吃。
....... (2017-09-17 06:07) 

四川人其实不是都喜欢辣的

川菜有非常多的不辣的。  我们家常吃的菜也以不辣为主。。。。


昨晚我们家吃的 炒猪肝，熊掌豆腐等 都是不辣的也。。。。 川菜本来就是一菜一格，百菜百味，很多味道。


泡菜那种就是清爽，佐餐小菜。     但是也可以加白糖，熟油辣椒拌起来吃。

悠长假日:四川人其实不是都喜欢辣的
川菜有非常多的不辣的。  我们家常吃的菜也以不辣为主。。。。
....... (2017-09-18 11:54) 

吃熊掌？你家好厉害呀！

棒子的非物质文化遗产好多啊，好丰富啊……站着尿尿、欧巴、吹牛逼等等都非常具有棒子特色。宇宙都拜服了……

悠长假日:四川人其实不是都喜欢辣的
川菜有非常多的不辣的。  我们家常吃的菜也以不辣为主。。。。
....... (2017-09-18 11:54) 

你说的这些不是辣的，是不是也是重口味的？

aaa:辣椒是很晚传入东亚的，韩国泡菜的历史比这个长。
在这之前是不辣的白泡菜（백김치），和今天四川的泡菜味道很像。
现在也有卖백김치的，我个人觉得比辣白菜好吃。
....... (2017-09-17 06:07) 

泡菜也可以在坛子放辣椒

当然一般来说 凉拌泡菜的时候可以放红油

不过追根溯源来说

川菜以前不辣 有清代中期四川家宴的菜谱

基本没有什么辣椒 火辣的川菜是后起的

泡菜可能是比较“存古”的菜式

aaa:
你说的这些不是辣的，是不是也是重口味的？

川菜总体上越是新派 越是餐厅菜越辣

这里给两道川菜
完全不像一般人眼中的川菜

四川九大碗之 【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

图片:4a36acaf2edda3cc258b90db03e93901203f92d9.jpg

上面的白糖可以换豆沙。。。
这种菜乍一看很像苏南的菜 甜甜的肉


开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

图片:a71ea8d3fd1f4134148918532c1f95cad1c85e64.jpg

这种菜怕是会被人当淮扬菜吧


冰粉，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

图片:37d12f2eb9389b50e63004e98f35e5dde6116eba.jpg

图片:8718367adab44aed5a811a6ab91c8701a08bfb75.jpg

当然家常是不是重口味我觉得分人
汉中那里个人觉得饮食上 除了现在可能除了路边有些西安的小吃
其他基本与川东北无二致
不同人吃辣能力还是差不少的
我家这里不吃怎么吃辣
之前家里有人去了成都 评价是成都的菜不如汉中辣。。。

说正题就是 确实有人日常吃重口味 比如有一个南充的同学
他们说他们家烧汤都放辣椒----按理说更辣的江西都不放啊。。

aaa:你说的这些不是辣的，是不是也是重口味的？ (2017-09-18 15:29) 

扣肉、米粉肉、酥肉也是四川日常吃的

个人觉得不重口

川西坝的家常菜没几个辣的。辣，是盐帮菜带出来的，再加上什么江湖菜（渝派川菜？）的推波助澜。不过，原先的官府川菜（不辣）的主体其实是来源于鲁菜与淮扬菜，倒也算不上川西坝川菜原本就不辣的论据，只不过清末后，其在与民间互动的过程中，不断的降格、最终消化于川西坝川菜之中，为川菜增加了一大批不辣的菜谱。